آلبالو نسخه تیزتر، ترشتر و عمیقترِ خانواده گیلاس در عطرسازی است. رایحهای ترش، آبدار، کمی تلخ و با تهمایه بادامی که نسبت به گیلاس شیرین، جدیتر و مدرنتر جلوه میکند.
این نت حسی پرکنتراست ایجاد میکند؛ ترکیبی از اسیدیته شفاف میوه قرمز با تلخی ظریف هسته که آن را برای ساختارهای شرقی، گورماند و حتی چوبی بسیار جذاب میسازد. آلبالو کمتر آبنباتی است و بیشتر جنبه اغواگر و شبانه دارد.
حس کلی
جسور و خاص، اغواگر، گرم و شبانهجایگاه در هرم بویایی
نت ابتدایی و میانیطبع
معتدل مایل به گرمطعم
ترشِ برجسته با تلخی ظریف بادامیکارکرد
افزودن عمق و تضاد در ترکیبات گرم، تقویت حس اغواگری
همانند گیلاس، رایحه آلبالو نیز بهصورت سنتتیک بازآفرینی میشود. این بازسازی معمولاً بر پایه مولکولهایی مانند Benzaldehyde و ترکیبات میوهای اسیدی انجام میشود تا تعادل میان ترشی شفاف و تلخی بادامی حفظ گردد.
رایحههایی با حس، ساختار و حالوهوای نزدیک و تجربهای بویایی مشابه و هماهنگ در دنیای عطر
