ریواس یکی از خاصترین و مدرنترین نتهای سبز و میوهای در عطرسازی است. رایحهای سبز، ترش، آبدار و کمی گلی آروماتیک که حس «آبدار و دهانآور» ایجاد میکند.
این نت ترکیبی از طراوت سبز ساقههای تازه با ترشی میوهای شفاف دارد و در عین حال لطافت گلی ظریفی نیز در آن دیده میشود. ریواس بهویژه در ترکیبات گلی، سبز و مرکباتی میدرخشد و حالتی خنک، مدرن و انرژیبخش به رایحه میدهد.
حس کلی
مدرن و متفاوتجایگاه در هرم بویایی
نت ابتدایی و گاهی میانیطبع
خنک مایل به معتدلطعم
ترشِ شفافکارکرد
افزودن جذابیت میوهای متفاوت، مدرنسازی ساختارهای گلی
برخلاف بسیاری از مواد طبیعی، رایحه ریواس در عطرسازی بهصورت سنتتیک بازآفرینی میشود. عطرسازان بسته به نوع حس مورد نظر، از مولکولهای مختلفی استفاده میکنند؛ از جمله Rhubofix (از Firmenich)، Styrallyl Acetate، Rhubarb Oxirane و Rhubarb Pyran. این ترکیبات امکان بازسازی دقیق جنبه سبز، ترش و میوهای ریواس را فراهم میکنند.
ریواس بومی سیبری است و پیش از آنکه وارد دنیای آشپزی شود، کاربردی عمدتاً دارویی داشت. در قرون وسطی از طریق سفرهای تجاری — از جمله روایتهایی مرتبط با مارکو پولو — به اروپا معرفی شد. استفاده خوراکی از آن از قرن هجدهم رایج شد و بهمرور به یکی از طعمهای محبوب دسرهای اروپایی تبدیل شد.
رایحههایی با حس، ساختار و حالوهوای نزدیک و تجربهای بویایی مشابه و هماهنگ در دنیای عطر
